No dia 3 de junho, às 12h30, os alunos do curso de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi terão a oportunidade de participar de uma aula prática sobre a culinária coreana, no campus Vila Olímpia.
O foco da atividade será o uso dos jang ( 장) , molhos e pastas fermentadas que compõem a base de sabor de grande parte dos pratos tradicionais da Coreia do Sul. O curso apresentará os métodos de preparo e as formas de aplicação dos três principais tipos de jang:
- Ganjang ( 간장): molho de soja fermentado, com sabor salgado e presença de umami
- Doenjang ( 된장): pasta de soja fermentada, com perfil mais encorpado
- Gochujang ( 고추장): pasta de pimenta fermentada, com sabor levemente adocicado e picante
Os participantes conhecerão o processo de fermentação natural desses ingredientes e aprender como utilizá-los em receitas clássicas, além de discutir possíveis adaptações para o contexto culinário brasileiro.
A atividade é voltada para o treinamento prático de técnicas da cozinha coreana e faz parte da formação dos alunos em gastronomia internacional.
Data:
3 de junho
Horário:
12h30
Local:
Universidade Anhembi Morumbi – Campus Vila Olímpia (Rua Casa do Ator, 294)
Inscrições:
Sympla – Aula de Cozinha Coreana
As vagas são limitadas e o atendimento será por ordem de inscrição.